Caracterização química e nutricional da Macambira (Bromelia laciniosa Mart. ex Schult. & Schult.f.)
DOI:
https://doi.org/10.18593/evid.37511Palavras-chave:
Bromeliaceae, Composição de alimentos, Flavonoides, Plantas da CaatingaResumo
A Bromelia laciniosa, conhecida como macambira, é uma planta comestível resistente à seca já estabelecida na região semiárida da Caatinga. No entanto, a maior utilização dessa planta exigiria um conhecimento detalhado sobre sua composição. Este estudo avaliou a composição química e nutricional de suas folhas, rizomas e frutos, coletados em Guanambi-BA, entre abril e outubro de 2019. Os resultados indicaram que o fruto possui alta concentração de carboidratos (66,66%) e vitamina C (56,97%), além de baixo teor lipídico e elevado valor energético (284,89 Kcal/100g). As folhas e rizomas apresentaram teores significativos de cinzas (8,7% e 16,96%) e fibras (53,35% e 41,05%), sugerindo potencial para uso industrial e como fonte de minerais. O rizoma destacou-se pelo teor de proteínas (8,75%), acima do mínimo exigido para ser considerado fonte proteica, e pelo elevado teor de amido (30,46%), indicando potencial aplicação na indústria alimentícia e farmacêutica. Apesar da ausência de taninos, a coloração vermelha do fruto sugere presença relevante de flavonoides. Conclui-se que a macambira apresenta elevado potencial como alimento não convencional, com ampla aplicação na segurança alimentar e na inovação de produtos naturais no Semiárido brasileiro. Valorizar essa planta pode contribuir para a sustentabilidade e o desenvolvimento regional, reforçando sua importância como recurso biológico multifuncional.
Downloads
Referências
Achkar, M. T., Novaes, G. M., Silva, M. J. D., & Vilegas, W. (2013). Propriedade antioxidante de compostos fenólicos: Importância na dieta e na conservação de alimentos. Revista da Universidade Vale do Rio Verde, 11(2), 398-406. http://hdl.handle.net/11449/123439
Agra, M. de F., Silva, K. N., Basílio, I. J. L. D., Freitas, P. F. de, & Barbosa-Filho, J. M. (2008). Levantamento das plantas medicinais utilizadas na região Nordeste do Brasil. Revista Brasileira de Farmacognosia, 18(3), 472-508. https://doi.org/10.1590/s0102-695x2008000300023
Albuquerque, U. P., Muniz de Medeiros, P., Almeida, A. L. S. de, Monteiro, J. M., Machado de Freitas Lins Neto, E., Gomes de Melo, J., & Santos, J. P. dos (2007). Plantas medicinais da caatinga (semiárida) do Nordeste do Brasil: Uma abordagem quantitativa. Jornal de Etnofarmacologia, 114(3), 325-354. https://doi.org/10.1016/j.jep.2007.08.017
Almeida, M. M. B., Sousa, P. H. M. de, Arriaga, Â. M. C., Prado, G. M. do, Magalhães, C. E. de C., Maia, G. A., & Lemos, T. L. G. de. (2011). Bioactive compounds and antioxidant activity of fresh exotic fruits from northeastern Brazil. Food Research International, 44(7), 2155-2159. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2011.03.051
Andrade, A. P., Costa, R. G., Santos, E. M., & Silva, D. S. (2010). Produção animal no semiárido: o desafio de disponibilizar forragem, em quantidade e com qualidade, na estação seca. Tecnologia & Ciência Agropecuária, 4(4), 1-14.
Andrade, J. V. C., Viana, D. J. S., Pinto, N., Ribeiro, K. G., Pereira, R. C., Neiva, I. P., Azevedo, A. M., & Andrade, P. C. R. (2012). Características produtivas e qualitativas de ramas e raízes de batata doce. Horticultura Brasileira, 30, 584-589. https://doi.org/10.1590/S0102-05362012000400004
Angelim, A. E. S., Moraes, J. P. S., Silva, J. A. B. da, & Gonçalves-Gervásio, R. de C. R. (2007). Germinação e aspectos morfológicos de plantas de Macambira (Bromelia laciniosa), encontradas na região do Vale do São Francisco. Revista Brasileira de Biociências, 5(S2), 1065-1067. https://seer.ufrgs.br/index.php/rbrasbioci/article/view/115351
Antunes, F. B., Pereira, J. R., Bohmer, B. W., Jansen, C., Otero, D. M., & Zambiazi, R. C. (2017). Determinação de vitamina C e atividade antioxidante de frutas nativas do Brasil. Revista da Jornada de Pós-Graduação e Pesquisa – Congrega Urcamp, 1300-1310.
AOAC International. (2005). Official methods of analysis of AOAC International. (18th ed.). Gaithersburg, MD: AOAC International.
Bento, J. A. C., Souza Neto, M. A. de, Luiz, A. M., Bataus, A. G. R., Manoel, S. S., & Júnior, M. C. (2019). Physical, chemical, technological and toxicological characteristics of teiu potato flour (Jatropha elliptica (Pohl) Oken). Journal of Food and Agriculture, 31, 172-179. https://doi.org/10.9755/ejfa.2019.v31.i3.1925
Bortolatto, J., & Lora, J. (2008). Avaliação da composição centesimal do abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) liofilizado e in natura. Revista de Pesquisa e Extensão em Saúde, 4(1), 25-38.
Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). (2003). Resolução n.º 360, de 23 de dezembro de 2003: Aprova o regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados. Brasília.
Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). (2005). Resolução n.º 269, de 22 de setembro de 2005: Aprova o regulamento técnico sobre a ingestão diária recomendada (idr) de proteína, vitaminas e minerais. Brasília.
Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). (2012). Resolução n.º 54, de 12 de novembro de 2012: Dispõe sobre o regulamento técnico sobre informação nutricional complementar. Brasília.
Brasil. Ministério do Meio Ambiente e Mudança do Clima. (2024a, 5 de setembro). Caatinga. https://www.gov.br/mma/pt-br/assuntos/biodiversidade-e-biomas/biomas-e-ecossistemas/biomas/caatinga
Brasil. Ministério do Meio Ambiente e Mudança do Clima. (2024b, 20 de dezembro). Plano de ação para prevenção e controle do desmatamento e das queimadas na caatinga (PPCaatinga). https://www.gov.br/mma/pt-br/assuntos/controle-ao-desmatamento-queimadas-e-ordenamento-ambiental-territorial/controle-do-desmatamento-1/ppcaatinga/ppcaatinga_2024_20_12.pdf
Buer, C. S., Imin, N., & Djordjevic, M. A. (2010). Flavonoids: New Roles for Old Molecules. Jornal de Biologia Vegetal Integrativa, 52(1), 98-111. https://doi.org/10.1111/j.1744-7909.2010.00905.x
Chaves, E. M. F., & Barros, R. F. M. (2015). Cactáceas: recurso alimentar emergencial no semiárido, Nordeste do Brasil. Gaia Scientia, Edição Especial Cactaceae, 9(2), 129-135. https://www.researchgate.net/publication/347945189
Chaves, E. M. F., Silva, J. N., Alessandro, L. I. M. A., Albuquerque, U. P., & Barros, R. F. M. (2015). Potencial de plantas alimentícias silvestres da região semiárida do Nordeste do Brasil: Abordagem química etnoguiada. Revista ESPACIOS, 36(16), 20-25. http://www.revistaespacios.com/a15v36n16/15361620.html
Coelho, B. E. S., Duarte, V. M., Silva, L. F. M., Sousa, K. D. S. M., & Neto, A. F. (2019). Atributos físico-químicos de frutos de laranja 'Pêra' produzidos sob sistemas de cultivo orgânico e convencional. Revista Brasileira de Meio Ambiente, 5(1), 128-137.
Cosmo, B. M. N., & Galeriani, T. M. (2017). Determinação de cinzas em amostras de beterraba, capim elefante e farinha de peixe. Revista Científica Semana Acadêmica, 1(113). https://semanaacademica.org.br/artigo/determinacao-de-cinzas-em-amostras-de-beterraba-capim-elefante-e-farinha-de-peixe
Costa, J. D., Macedo, A. D. B., Sousa, A. P. M., Oliveira, A. S., & Campos, A. R. N. (2017). Obtenção e caracterização química de produto farináceo obtido a partir da macambira. In Anais do II Congresso Nacional de Pesquisa em Ciências da Saúde (CONAPESC). Editora Realize. https://editorarealize.com.br/artigo/visualizar/28707
Deora, N. S., Deswal, A., & Mishra, H. N. (2015). Functionality of alternative protein in gluten-free product development. Food Science and Technology International, 21(5), 364-379. https://doi.org/10.1177/1082013214538984
Detmann, E., Souza, M. A., & Valadares Filho, S. C. (2012). Métodos para análise de alimentos (Eds.). Suprema.
Duarte, E. C. P. S. (2017). Caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante do fruto da macambira (Bromelia laciniosa Mart. ex Schult. & Schult.f.) [Tese de Pós-doutorado, Universidade Federal do Piauí].
Durango Villadiego, A. M., Soarez, N., & Andrade, N. (2009). Extração e Caracterização do Amido de Inhame e Desenvolvimento de Filmes Comestíveis Antimicrobianos. Tópicos Agrários, 14(2), 33-42. https://doi.org/10.21897/rta.v14i2.672
Faria, F. M. D. (2009). Determinação dos mecanismos de ação envolvidos nas atividades antiulcerogênica e antioxidantes de Rhizophora mangle L. [Dissertação de Mestrado, Universidade Estadual de Campinas].
Farias, N. S., Cavalcanti, M. T., Souza Eller, S. C. W. de, Feitosa, V. A., & Florentino, E. R. (2011). Elaboração de biscoitos tipo cookie enriquecido com macambira (Bromelia laciniosa). Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 6(4), 20-26.
Fioravante, M. B., Hiane, P. A., Campos, R. P., & Candido, C. J. (2016). Qualidade nutricional e funcional de biscoitos de farinha de caraguatá (Bromelia balansae Mez). Uniabeu, 9(22), 221-235.
Garcez, B. S., Filho, M. A., Alves, A. A., Sotero, L. A., & Moreira, A. L. (2014). Valor nutritivo do rizoma da macambira (Bromelia laciniosa) in natura ou submetido a queima pelo fogo. Acta Veterinaria Brasilica, 8, 215-220.
Gomes, D. S., Melo, R. J. de, Ikeda, R., Hollais, A. W., Rodrigues, F. M. D., & Rodrigues, A. (2018). Comparação do teor de flavonoides de Calendula officinalis em cultivo orgânico em diferentes estações climáticas. Diálogos Interdisciplinares, 7(3), 75-89.
Gonçalves, F. A., Amaral, E. L. S., Lopes Júnior, J. L., Lopes, B. L. S., Ribeiro Junior, L. S., Brabo, D. R., & Amarante, C. B. (2018). Fibras vegetais: Aspectos gerais, aproveitamento, inovação tecnológica e uso em compósitos. Revista Spacios, 39(6), 2018.
Instituto Adolfo Lutz [IAL]. (2008). Métodos físico-químicos para análise de alimentos (4ª ed.). Instituto Adolfo Lutz.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística [IBGE]. (2019). Biomas e sistema costeiro-marinho do Brasil. https://www.ibge.gov.br/apps/biomas/pdf/Lim08_BiomSist.pdf
Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge. (2019). Tabela da composição de alimentos (TCA). https://www.insa.min-saude.pt/disponivel-nova-versao-da-tabela-de-composicao-de-alimentos/
Judd, W. S., Campbell, C. S., Kellogg, E. A., Stevens, P. F., & Donoghue, M. J. (2009). Sistemática vegetal: Um enfoque filogenético (3ª ed.). Artmed.
Juvik, O. J., Holmelid, B., Francis, G. W., Andersen, H. L., Oliveira, A. P. de, Oliveira Júnior, R. G. de, Silva Almeida, J. R. G. da, & Fossen, T. (2017). Non-polar natural products from Bromelia laciniosa, Neoglaziovia variegata and Encholirium spectabile (Bromeliaceae). Molecules, 22(9), 1478. https://doi.org/10.3390/molecules22091478
Koes, R. E., & Quattrocchio, F. (1994). The flavonoid biosynthetic pathway in plants: Function and evolution. BioEssays, 16(2), 123-132. https://doi.org/10.1002/bies.950160209
Kohatsu, D. S., Zucareli, V., Brambilla, W. P., & Evangelista, R. M. (2011). Qualidade de frutos de cajá-manga armazenados sob diferentes temperaturas. Revista Brasileira de Fruticultura, 33(2), 344-349. https://doi.org/10.1590/S0100-29452011000500043
Krumreich, F. D., Corrêa, A. P. A., Silva, S. D. S. S., & Zambiazi, R. C. (2015). Composição físico-química e de compostos bioativos em frutos de Bromelia antiacantha Bertol. Revista Brasileira de Fruticultura, 37(3), 450-456. https://doi.org/10.1590/0100-2945-127/14
Lima, C. S. S. (2015). Produção biotecnológica de extrato de xilitol a partir de hidrolisado de folhas de macambira (Bromelia laciniosa) [Dissertação de Mestrado, Universidade Federal de Campina Grande].
Lima, M. C., & Portari, G. V. (2019). Composição centesimal e compostos antioxidantes de dois frutos do Cerrado brasileiro. Revista Ceres, 66, 41-44. https://doi.org/10.1590/0034-737X201966010006
Luther, H. E. (2014). An alphabetical list of bromeliad binomials (B. K. Holst, Ed.; 14th ed.). The Marie Selby Botanical Gardens.
Melo Filho, A. B. de, Silva, A. M. A. D., & Vasconcelos, M. A. da S. (2018). Análises físico-químicas dos alimentos. http://proedu.rnp.br/handle/123456789/1453
Monteiro, B. D. A. (2009). Valor nutricional de partes convencionais e não convencionais de frutas e hortaliças. [Tese de Doutorado, Universidade Federal de Lavras].
Moyano, D., Osorio, M., Murillo, E., Murillo, W., Solanilla, J., Méndez, J., & Aristizabal, J. (2012). Evaluación de parámetros bromatológicos, fitoquímicos y funcionalidad antioxidante de frutos de Bromelia karatas (Bromeliaceae). Vitae, 19(1), 439-441.
Nascimento, V. T., Moura, N. P., Vasconcelos, M. A. S., Maciel, M. I. S., & Albuquerque, U. P. (2011). Chemical characterization of native wild plants of dry seasonal forests of the semi-arid region of northeastern Brazil. Food Research International, 44(7), 2112-2119.
Nunes, A. N., Oliveira, S. E., Silva, F. A., Brustolini, A. P. L., Scottá, B. A., & Oliveira, F. D. (2014). O milho processado e diferentes técnicas de determinação do amido na alimentação de suínos. [Monografia, Universidade Federal de Lavras].
Oliveira, A. P., Freitas, P. A. N., & Santos, E. S. (2002). Qualidade do inhame ‘Da Costa’ em função das épocas de colheita e da adubação orgânica. Horticultura Brasileira, 20(1), 115-118. https://doi.org/10.1590/S0102-05362002000100023
Oliveira, E., Junqueira, S., & Mascarenhas, R. (2011). Caracterização físico-química e nutricional do fruto da palma (Opuntia fícus indica L. Mill) cultivada no sertão do sub-médio São Francisco. Holos, 3, 113-119. https://doi.org/10.15628/holos.2011.517
Oliveira, F. G. D. S. (2019). Estudo fitoquímico e incorporação do extrato etanólico de Hymenaea martiana Hayne (Fabaceae) em uma formulação fitocosmética. [Dissertação de Mestrado, Universidade Federal de Lavras].
Oliveira-Júnior, R. G. de, Oliveira, A. P. de, Guimarães, A. L., Araújo, E. C. C., Braz-Filho, R., Øvstedal, D. O., Fossen, T., & Almeida, J. R. G. S. (2014). The first flavonoid isolated from Bromelia laciniosa (Bromeliaceae). Journal of Medicinal Plants Research, 8(14), 558-563. https://doi.org/10.5897/JMPR2014.5375
Pimentel, J. R. D. M. (2012). Caracterização e análise das propriedades da fibra de Macambira (Bromelia laciniosa). [Dissertação de Mestrado, Universidade Federal do Rio Grande do Norte].
Pinto, N. A. V. D., Fernandes, S. M., Thé, P. M. P., & Carvalho, V. D. (2001). Variabilidade da composição centesimal, vitamina C, ferro e cálcio de partes da folha da taioba (Xanthosoma sagittifolium Schott). Revista Brasileira de Agrociência, 7(3), 205-208. https://periodicos.ufpel.edu.br/ojs2/index.php/CAST/article/view/391/384
Santos, M. B., Cardoso, R. L., Fonseca, A. A. O., & Conceição, M. N. (2010). Caracterização e qualidade de frutos de umbu-cajá (Spondias tuberosa x S. mombin) provenientes do Recôncavo Sul da Bahia. Revista Brasileira de Fruticultura, 32(4), 1089-1097. https://doi.org/10.1590/S0100-29452011005000015
Silva, A. C. B., Santos Schuquel, L. C. dos, Silva, C. O., & Pascoal, G. B. (2016). Qualidade nutricional e físico-química em cenoura (Daucus carota L.) in natura e minimamente processada. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 11(2), 355-367. https://doi.org/10.12957/demetra.2016.19491
Silva, D. J., & Queiroz, A. C. (2002). Análise de alimentos: Métodos químicos e biológicos (2ª ed.). Universidade Federal de Viçosa.
Simões, C. M. O., Schenkel, E. P., Gosmann, G., Mello, J. C. P., Mentz, L. A., & Petrovick, P. R. (2010). Farmacognosia: Da planta ao medicamento (6ª ed.). UFSC e UFRGS.
Soares, M., Welter, L., Kuskoski, E. M., Gonzaga, L., & Fett, R. (2008). Compostos fenólicos e atividade antioxidante da casca de uvas Niágara e Isabel. Revista Brasileira de Fruticultura, 30, 59-64. https://doi.org/10.1590/S0100-29452008000100013
Unicamp. (2011). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (4ª ed.). Nepa-Unicamp.
Viebig, R. F., Nacif, M. A. L., Bezerra, C. C., & Macêdo, E. M. C. (2013). Nutrição aplicada à atividade física e ao esporte: Consumo de suplementos à base de proteína e o conhecimento sobre alimentos proteicos por praticantes de musculação. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 7(3), 45-52. https://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/398
Vimalkumar, C. S., Hosagaudar, V. B., Suja, S. R., Vilash, V., Krishnakumar, N. M., & Latha, P. G. (2014). Comparative preliminary phytochemical analysis of ethanolic extracts of leaves of Olea dioica Roxb., infected with the rust fungus Zaghouania oleae (E. J. Butler) Cummins and non-infected plants. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 3(4), 69-72. https://www.researchgate.net/publication/376231386_Comparative_preliminary_phytochemical_analysis_of_ethanolic_extracts_of_leaves_of_Olea_dioica_Roxb_infected_with_the_rust_fungus_Zaghouania_oleae_EJ_Butler_Cummins_and_non-infected_plants
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2026 Evidência
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Declaração de Direito Autoral
Os autores mantêm os direitos autorais e concedem à Revista o direito de primeira publicação, com o trabalho licenciado simultaneamente sob uma Licença Creative Commons – Atribuição – Não Comercial 4.0 Internacional.
