Vol. 18 No. 2 (2018): Evidência - Ciência e Biotecnologia

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DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2
Published: 12/13/2018

  • Folha de Rosto

    DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2.19990

Editorial

  • Editorial

    Jane Mary Lafayette Neves Gelinski
    115-116
    DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2.19991

Review

  • Uma breve revisão sobre os benefícios e malefícios da ingestão de vinho

    Jéssica Talita Zagonel, Nathália Francine Ogliari, Andrei Agostinho Gemelli
    117-130
    DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2.16982

Artigo

  • Cookie funcional sem glúten e lactose

    Raquel Costa Chevalier, Amanda Cristine Penna Santos, Thais de Freitas Brauna, Eliana Janet Sanjinez Argandoña, William Renzo Cortez-Vega
    131-146
    DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2.17149

  • Conservação de couve minimamente processada tratada com ácido ascórbico

    Alexandra Goede de Souza, Jaqueline Carvalho, Jéssica Mayumi Anami, Fátima Rosangela de Souza Saraiva
    147-160
    DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2.19242

  • Avaliação físico-química e sensorial de espumante moscatel envasado em lata de alumínio

    Patricia Conte, Edson Luiz de Souza, Maria Rita Chaves Nogueira, Fabiana Andréia Schäffer De Martini Soares
    161-176
    DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2.19078

  • Imobilização de β-glicosidase de soja em bucha vegetal (Luffa cylindrica) utilizando trimetafosfato de sódio como ativador

    Ana Camila Vaitkevicius Ferreira, Amanda Aleixo Moreira, Josemeyre Bonifácio da Silva, Mara Lúcia Luiz Ribeiro
    177-198
    DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2.19611

  • Composição química e mobilização de reservas em sementes de Psidium cattleianum Sabine (Myrtaceae)

    Romell Alves Ribeiro Dias, Luciana Magda Oliveira, Emerson Couto Rocha
    199-212
    DOI: https://doi.org/10.18593/eba.v18i2.19635