Características de uvas recobertas com filme plástico de diferentes espessuras e armazenadas em ambiente com e sem refrigeração

Abstract

Objetivou-se com esta pesquisa avaliar características físicas, físico-químicas e químicas de uvas quando recobertas com filme plástico de diferentes espessuras e armazenadas em ambiente com e sem refrigeração. As uvas da variedade Francesa foram obtidas em um pomar doméstico localizado próximo à Universidade do Oeste de Santa Catarina, no município de São José do Cedro. As frutas foram colhidas manualmente, pela manhã, acondicionadas em recipiente plástico e transportadas ao Laboratório Multiuso do Curso de Agronomia. Selecionaram-se as frutas sem danos aparentes, maduras, com tamanho e aparência comercial, as quais foram submetidas ao processo de desinfestação, secadas em temperatura ambiente, acondicionadas em bandeja, recobertas com filme PVC e armazenadas. Os tratamentos corresponderam a quatro diferentes espessuras de PVC, duas temperaturas de armazenamento e duas épocas de avaliação. O delineamento experimental foi completamente casualizado em esquema fatorial com três repetições. As avaliações físicas, físico-químicas e químicas foram: perda de massa, pH, Sólidos Solúveis Totais (SST), Acidez Total Titulável (ATT) e a relação SST/ATT. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. Para a descrição das variáveis em virtude das espessuras de PVC foram feitas análises de regressão e os modelos que melhor se ajustaram foram selecionados. Concluiu-se que a utilização de embalagens de PVC reduz a perda de massa de uvas e, associada ao uso de refrigeração a 4ºC, mantém a qualidade das frutas por até 12 dias.

Palavras-chave: Uva. Ambiente refrigerado. Espessura. PVC.