EVOLUÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE ORIUNDO DE PROPRIEDADES RURAIS DO EXTREMO OESTE DE SANTA CATARINA E SUA CONFORMIDADE COM A INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº62

Resumo

O Brasil atualmente é o sexto colocado dos principais países produtores de leite no
mundo. O estado de Santa Catarina ocupa a quinta posição na produção de leite do país. A
Instrução Normativa nº 62 de 30 de dezembro de 2011, regulamenta a produção, identidade,
qualidade, coleta e transporte do leite para todo o Brasil. Essa legislação tem como objetivo
melhorar a qualidade e garantir a população brasileira o consumo de todos os produtos lácteos
com segurança, e também buscando novos mercados internacionais. As propriedades com
números elevados de células somáticas e contagem bacteriana total perdem em produção e
lucratividade, além de afetar o bem estar dos animais. Nesse sentido, o objetivo da pesquisa foi
demonstrar a evolução da qualidade do leite em propriedades rurais do extremo Oeste de Santa
Catarina referente à Instrução Normativa N°62. Os dados utilizados neste estudo foram
provenientes de laudos oficiais emitidos por laboratório credenciado junto ao Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), os quais continham 49.716 registros de gordura
(GORD), proteína (PROT), lactose (LACT), sólidos não gordurosos (SNG), sólidos totais (ST),
contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT), obtidos de amostras de
leite coletados em tanque de expansão de 1.322 propriedades, durante o período de janeiro de
2012 a agosto de 2015. As análises estatísticas foram executadas no aplicativo SAS® System for
Windows™ versão 9.0 (SAS Institute Inc., Cary - NC, USA). Pode-se observar que de modo geral
no período avaliado houve uma melhora na quantidade de propriedades adequadas as normas
de qualidade da IN 62, para CCS e CBT. A quantidade de amostras dentro das normas da IN 62
ficou abaixo de 50% em todos os anos estudados, porém observa-se melhora significativa ao
considerar não somente a IN 62 como os padrões da antiga IN 51.