FREQUÊNCIA DE PARASITAS EM ALFACE CONSUMIDAS EM RESTAURANTES (SELF-SERVICE) DE SÃO MIGUEL DO OESTE, SANTA CATARINA

Resumo

A análise parasitológica de alimentos consumidos crus como a alface é de fundamental importância para a saúde pú¬blica pois fornece dados de a situação higiênico-sanitária desse alimento, uma vez que esses vegetais podem ser de veículo para protozoários e helmintos de importância clínica. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a ocor¬rência de estruturas parasitárias em amostras de alfaces crespas (Lactuca sativa) comercializadas em restaurantes self-service de São Miguel do Oeste, SC. As amostras foram coletadas aleatoriamente em 20 estabelecimentos em duplicata e preparadas de acordo com o método de Hoffman (1934) com modificações, e analisadas com o auxílio de microscópio óptico. Os principais parasitas encontrados foram: cistos de Balantidium coli, Giardia lamblia e Entamoeba spp., ovos de Ascaris lumbricoides e larvas de Strongyloides stercoralis, Esses resultados demonstram que as alfaces comercializadas em restaurantes self-service encontraram-se impróprias para o consumo e evidenciam a necessidade da implantação de medidas higiênico-sanitárias e educacionais que possam minimizar a contaminação dessa hortaliça, zelando, assim, pela saúde de seus consumidores.