Use of agro-industrial wastes (banana pseudostem and onion waste) for the growth of Pleurotus spp.

Beatriz Granza de Mello; Mariane Bonatti-Chaves; Regina Maria Miranda Gern; Elisabeth Wisbeck

doi:10.18593/evid.34525

Autores

Beatriz Granza de Mello Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Saúde e Meio Ambiente, Universidade da Região de Joinville (UNIVILLE), Joinville, Santa Catarina, Brasil
Mariane Bonatti-Chaves https://orcid.org/0000-0002-3991-2299
Regina Maria Miranda Gern Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Saúde e Meio Ambiente , Universidade da Região de Joinville (UNIVILLE), Joinville, Santa Catarina, Brasil https://orcid.org/0000-0002-6492-4689
Elisabeth Wisbeck Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Engenharia de Processos/ Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Sistemas Produtivos, Universidade da Região de Joinville (UNIVILLE), Joinville, Santa Catarina, Brasil https://orcid.org/0000-0002-5801-7863

DOI:

https://doi.org/10.18593/evid.34525

Palavras-chave:

Alimentos funcionais, Cogumelo, Produção de alimentos, Resíduo biodegradável

Resumo

Uma das possibilidades de agregar valor aos resíduos agroindustriais é utilizá-los no cultivo de fungos comestíveis do gênero Pleurotus. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros produtivos e o valor nutricional de Pleurotus spp. cultivados em resíduos agroindustriais disponíveis na região nordeste do Estado de Santa Catarina. Pleurotus ostreatus, Pleurotus sajor-caju e Pleuroutus djamor foram cultivados utilizando pseudocaule de bananeira e resíduo de cebola como substrato. Os corpos de frutificação do 1º e do 2º fluxo produtivo foram colhidos e os parâmetros de produção como rendimento (R%), eficiência biológica (EB%) e produtividade (Pr g/dia) foram avaliados. Além disso, os corpos de frutificação provenientes do substrato que promoveu o melhor rendimento foram avaliados em termos de umidade, cinzas, carboidratos, fibras, lipídios e proteínas. P. ostreatus apresentou o maior R% (126%) quando cultivado em resíduo de cebola. P. sajor-caju apresentou maior BE% (10,8%) e Pr (0,43 g/dia) quando cultivado em resíduo de cebola. P. ostreatus cultivado em resíduo de cebola apresentou quantidades superiores de carboidratos (63,74%) e proteínas (26,2%) em relação aos observados em literatura, quando cultivado em pseudocaule de bananeira o teor de gorduras, fibras e o valor energético foi aumentado (7,42%, 14,67% e 402,42 kcal/100 g, respectivamente). Os resultados mostram que os resíduos de cebola e pseudocaule de bananeira são substratos eficientes para o cultivo de P. ostreatus e P. sajor-caju.

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