Becker, N. B., C. M. Baratto, e J. M. Lafayette Neves Gelinski. “Propriedades Das Enzimas α-Amilase E Xilanase Comerciais E Sua Influência Na Reologia Da Massa E Na Qualidade Do pão De Forma”. Evidência, vol. 9, nº 1-2, janeiro de 2012, p. 67-82, https://periodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/1882.