Araldi, E. Z., J. Moreira, L. Mazurek, L. Z. Araldi, A. P. Ariotti, e F. A. A. S. M. Soares. “Estudo Das condições microbiológicas E Teores De Nitrito Em Salames Produzidos No Alto Vale Do Rio Do Peixe – Santa Catarina, Brasil”. Evidência, vol. 16, nº 2, abril de 2017, p. 131-46, doi:10.18593/eba.v16i2.12860.