E. Z. Araldi, J. Moreira, L. Mazurek, L. Z. Araldi, A. P. Ariotti, e F. A. A. S. M. Soares, “Estudo das condições microbiológicas e teores de nitrito em salames produzidos no Alto Vale do Rio do Peixe – Santa Catarina, Brasil”, evid., vol. 16, nº 2, p. 131–146, abr. 2017.