Becker, N. B., Baratto, C. M. e Lafayette Neves Gelinski, J. M. (2012) “Propriedades das enzimas α-amilase e xilanase comerciais e sua influência na reologia da massa e na qualidade do pão de forma”, Evidência, 9(1-2), p. 67–82. Disponível em: https://periodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/1882 (Acessado: 22 julho 2024).