Araldi, E.Z. et al. 2017. Estudo das condições microbiológicas e teores de nitrito em salames produzidos no Alto Vale do Rio do Peixe – Santa Catarina, Brasil. Evidência. 16, 2 (abr. 2017), 131–146. DOI:https://doi.org/10.18593/eba.v16i2.12860.