Araldi, E.Z., Moreira, J., Mazurek, L., Araldi, L.Z., Ariotti, A.P. e Soares, F.A.A.S.M. 2017. Estudo das condições microbiológicas e teores de nitrito em salames produzidos no Alto Vale do Rio do Peixe – Santa Catarina, Brasil. Evidência. 16, 2 (abr. 2017), 131–146. DOI:https://doi.org/10.18593/eba.v16i2.12860.