ORGANIZAÇÃO E CONTROLE DE ESTOQUES DE ALIMENTOS: APLICAÇÃO DO MÉTODO PVPS COMO ESTRATÉGIA PARA REDUÇÃO DE DESPERDÍCIOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Resumo

Um bom controle e organização de estoque são fundamentais para o funcionamento adequado de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), principalmente quando se trata da utilização de alimentos perecíveis e com diferentes prazos de validade. Uma gestão de estoque eficiente contribui para a redução de perdas e desperdícios além de favorecer o melhor aproveitamento dos recursos disponíveis. Neste contexto o método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai), destaca-se como uma importante ferramenta de organização, priorizando a utilização dos insumos com a validade mais próxima, evitando o vencimento dos produtos e contribuindo para a redução de custos. Desse modo, a aplicação do método PVPS favorece melhor aproveitamento dos alimentos, promovendo uma gestão de estoque eficiente nas UANs.