FATORES QUE INTERFEREM NA ACEITAÇÃO: SABOR, TEMPERATURA, APARÊNCIA, CONSISTÊNCIA, HORÁRIOS E APRESENTAÇÃO

Autores

  • Vanessa Gabrieli Zimmermann UNOESC
  • Pietra Ortolan Freitag
  • Ligia Machado Prieto
  • Josiane Marcon

Resumo

O estudo avaliou o percentual geral de resto-ingesta das refeições hospitalares durante dois dias em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do Oeste de Santa Catarina. O resultado foi de 31,37%, indicando a importância do monitoramento dos resíduos alimentares. Entretanto, esse indicador não permite identificar isoladamente os motivos da não ingestão. Conclui-se que a associação entre o controle do resto-ingesta e a avaliação da satisfação dos pacientes pode contribuir para identificar oportunidades de melhoria na aceitação da alimentação hospitalar.

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Publicado

2026-10-14

Como Citar

Zimmermann, V. G., Ortolan Freitag, P., Machado Prieto, L., & Marcon, J. (2026). FATORES QUE INTERFEREM NA ACEITAÇÃO: SABOR, TEMPERATURA, APARÊNCIA, CONSISTÊNCIA, HORÁRIOS E APRESENTAÇÃO. Anuário Pesquisa E Extensão Unoesc São Miguel Do Oeste, 11, e41508 . Recuperado de https://periodicos.unoesc.edu.br/apeusmo/article/view/41508

Edição

v. 11 (2026): Anuário Pesquisa e Extensão - Unoesc São Miguel do Oeste

Seção

Área das Ciências da Vida e Saúde – Resumos expandidos

Licença

  1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à Editora Unoesc o direito da publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.