APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS, UMA PRÁTICA SUSTENTÁVEL

Resumo

Durante o estágio na cozinha hospitalar, observou-se que o desperdício de alimentos representa um desafio tanto ambiental quanto social, marcado pelo descarte frequente de cascas, talos, folhas e sobras de refeições. O aproveitamento integral desses alimentos apresenta-se como alternativa viável, capaz de reduzir resíduos, gerar economia de recursos e estimular a conscientização ambiental. As observações realizadas junto à equipe revelaram que as práticas de aproveitamento ainda são restritas, em parte devido às exigências das normas de segurança alimentar. Contudo, verificou-se que, com a implementação de protocolos adequados, é possível minimizar o desperdício e fortalecer a sustentabilidade da unidade de alimentação e nutrição, reforçando a relevância da inserção de ações sustentáveis no cotidiano do local.