SEGURANÇA ALIMENTAR E O CONTROLE DE TEMPERATURA

Autores

  • Daiana Lanil Weirich
  • Tamara Cristina Melz
  • Ligia Machado Prieto UNOESC

Resumo

A segurança alimentar e o controle de temperatura são fundamentais para a prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) e para a promoção da saúde pública. A segurança alimentar envolve práticas que garantem a oferta de alimentos seguros, nutritivos e em quantidade adequada. Já o controle de temperatura é essencial para inibir o crescimento de microrganismos, devendo-se evitar a zona de perigo entre 5 °C e 60 °C. Procedimentos como refrigeração adequada, cocção completa e manutenção em temperaturas seguras são indispensáveis. O uso de termômetros, registros e monitoramento contínuo asseguram a eficácia dos processos. A aplicação desses princípios é imprescindível em serviços de alimentação e no contexto da educação nutricional, promovendo alimentos seguros desde a produção até o consumo.

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Publicado

2025-05-30

Como Citar

Lanil Weirich, D., Melz, T. C., & Machado Prieto, L. (2025). SEGURANÇA ALIMENTAR E O CONTROLE DE TEMPERATURA. Anuário Pesquisa E Extensão Unoesc São Miguel Do Oeste, 10, e37195. Recuperado de https://periodicos.unoesc.edu.br/apeusmo/article/view/37195

Edição

v. 10 (2025): Anuário Pesquisa e Extensão - Unoesc São Miguel do Oeste

Seção

Área das Ciências da Vida e Saúde – Resumos expandidos

Licença

  1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à Editora Unoesc o direito da publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.