METODOLOGIA ATIVA NA GASTRONOMIA FUNCIONAL: FILÉ MIGNON AO MOLHO DE VINHO TINTO COM MORANGO E ALIGOT

Autores

  • Isabela Machado Canalli Universidade Alto Vale do Rio do Peixe
  • Bruno de Souza Santos Universidade Alto Vale do Rio do Peixe
  • Janaina Aparecida dos Santos Silva Universidade Alto Vale do Rio do Peixe
  • Vinicius Granemann Recalcatte Universidade Alto Vale do Rio do Peixe
  • Yasmim Machado Canalli Universidade Alto Vale do Rio do Peixe
  • Débora Fernandes Pinheiro Universidade Federal do Paraná https://orcid.org/0000-0001-5413-8994

Resumo

O vinho e o morango são considerados alimentos funcionais devido às suas propriedades bioativas que vão além das funções nutricionais convencionais. Ambos os alimentos possuem substâncias que contribuem para a modulação de processos biológicos essenciais, evidenciando seu papel na promoção da saúde. Durante a atividade prática, foi preparada uma receita de filé mignon ao molho de vinho tinto com morango, acompanhado de aligot. A proposta foi unir sabor, saúde e apresentação em um único prato. O destaque ficou para o molho, que apresentou cor intensa e aroma marcante. A carne magra e os temperos naturais reforçaram a ideia de uma refeição saudável, sem o uso de produtos ultraprocessados. Os acadêmicos participantes relataram uma experiência positiva e saborosa. A atividade mostrou a importância da culinária como ferramenta de aprendizado ao estudar alimentos funcionais.

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Publicado

2025-05-30

Como Citar

Machado Canalli, I., de Souza Santos, B., Aparecida dos Santos Silva, J., Granemann Recalcatte, V., Machado Canalli, Y., & Fernandes Pinheiro, D. (2025). METODOLOGIA ATIVA NA GASTRONOMIA FUNCIONAL: FILÉ MIGNON AO MOLHO DE VINHO TINTO COM MORANGO E ALIGOT . Anuário Pesquisa E Extensão Unoesc São Miguel Do Oeste, 10, e37156 . Recuperado de https://periodicos.unoesc.edu.br/apeusmo/article/view/37156

Edição

v. 10 (2025): Anuário Pesquisa e Extensão - Unoesc São Miguel do Oeste

Seção

Área das Ciências da Vida e Saúde – Artigos

Licença

  1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à Editora Unoesc o direito da publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.