J. Rissardi, G. Martinez Zarpelon, I. Suchara Rachinski, I. Recalcatte Petry, L. Ponzoni, e D. Fernandes Pinheiro, “PREPARAÇÃO DE RISOTO COM INGREDIENTES FUNCIONAIS: UMA PROPOSTA GASTRONÔMICA SUSTENTÁVEL”, APEjba, vol. 9, p. e37146 , maio 2025.