X Semana Ac*dêmica e I Mostra Científica d* Enfermage* PESQUISA DE SALMONEL*A *P*. * LISTERIA MONOCYT*G*NE* EM MANIPULADOR*S DE ALIME*TOS AS*INTOMÁTICOS DE EMPRESA PROCESSADORA DE A*IMENTO* Nathalia C. Mascarello Roberto D*g*nhardt Fe*na*da Mau**r D\ Agostini L. m**ocytogenes *em sido cons*dera*a *m importa*te patógeno e**rgen*e que acom*te p*incip*l*en- te in*ivíduos imunocompr*me*idos, mulheres g***idas e neo*atos, enquanto S*lmonella * o principal *icro-organismo e*vo*vido com surtos *e infecçã* al*mentar. A**os micr*-or*anismos são *m**amen- te d*stribuídos na na*u*eza e a pri*cipal rota d* infecção ocorre p*la i*gestão de águ* ou a*im*ntos *ontamina*os, * q*e aumenta *ign*ficativament* a vigilância dos diversos fato*es que envolvem * p*o- *u*ão *e ali*ent**. Este estudo aval*o* a pre*ença de L. mo*ocytoge**s * Salmonella em amostras *e feze* d* manipula**r*s de *limento* assintomá**cos de um* empres* processa*ora d* alimento*. As metod*logia* de detecç** empregad*s foram adapta*as d*s *ormas ISO 6579:2002 e *S* 6579:20*7 para a **tecçã* de Salmonella e ISO 11*90:200* *ara a detecção de L. monocy*ogenes. A *scolha por essas metodol*gias d*v*-se ao fato *e permiti*em a *e*ecç*o em um nível b*stante baixo de célul*s dos pató*eno*, o *ue car*cteriza os indivídu*s assintom*ti**s. A amos*ra con*istiu *m *64 in*ivíduos, em uma pop*laç*o de 4.200 pessoa*, sendo 227 mulher*s (**,36%), *08 homens (*9,67%) e 29 (7,97%) a*ost*as não tinha* a identifi*ação do sexo. A idade em ambos o* ca*os *ariou entre 18 e 57 anos. Foi ve*ifica*a um* amostra positiva para Sal*onella spp. (*,28%) e *inco amos*ras positivas para L. mo- nocyto*enes (1,37%). O **esente estudo demonstrou uma *a**a p*evalênc** tan*o d* S**monella s*p. quan*o de L. mon*cytogenes e* p*rtador*s assintomáticos. Os dado* d* l*teratura in*ormam que os pac*e**e* d**ntes podem ap*esentar um índice *ai*o de i*olament* dos patóg*nos, por*anto, os indiví- duos assintomáticos de**m apresentar um *ndice menor ainda, e, dessa *o*ma, os dad*s obtidos *e*t* trabalho vão ao encontro dess* premiss*. A*sim, pode-se inferir q*e manip*l*dores de alimentos de- vem *er u*a contribu*çã* muito pequ*na em possí*eis con*a*in**ões *r*z**as, vist* o ba*x* *ndi*e de *o*tado*es as*intomátic*s * *ue apre*entam *xcreçã* *o* patógenos, *endo esse um fator fundam*ntal para a contaminação cruzada e*tre manipulador e alimento. *alavras-chave: Listeria monocyto*enes. S*lmonella. Portadores *ssintomá*ico*. ferna*d*.dago*tini@unoesc.edu.br 21