Palezi, S. C., E. Carli, G. P. R. da Silva, e P. Zen. “UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES HIDROCOLOIDES PARA MELHORAR A QUALIDADE SENSORIAL DE PRODUTOS CÁRNEOS”. Unoesc & Ciência - ACET, vol. 5, nº 2, outubro de 2014, p. 213, https://periodicos.unoesc.edu.br/acet/article/view/6255.