Palezi, Simone Canabarro, et al. “UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES HIDROCOLOIDES PARA MELHORAR A QUALIDADE SENSORIAL DE PRODUTOS CÁRNEOS”. Unoesc & Ciência - ACET, vol. 5, nº 2, outubro de 2014, p. 213, https://periodicos.unoesc.edu.br/acet/article/view/6255.